Det var ett tag sedan

Över ett år sedan jag skrev här nu, och det har ju hänt en heeel del...

Det har ju varit lite dålig aktivitet här från min sida det sista året, mycket har hänt, både i bryggeriet och privat. Ni som följer mig på Instagram, Twitter eller Facebook har ju kunnat följa det bryggrelaterade den vägen, men nu är det väl dax sparka igång monstret igen och leverera på bryggbloggen.

Först och främst har jag bytt yrkesbana och har idag privilegiet att arbeta med min hobby och livsstil, ölbryggning, på så sätt att jag numera arbetar på Ölkompaniet (F d Vinbutiken beläget i Göteborg).

Det andra är att bryggeriet har uppgraderats något som bilden ovan skvallrar om, en Grainfather är inköpt och första bryggningen är gjord. 

Kan tillägga att jag gjort ett 40-tal bryggningar på Grainfather redan innan den inköptes, och receptbanken skriker efter att bli bryggd ;) 

Först ut blev en enkel APA på Pale Ale, Honungsmalt och Southern Passion humle. Återkommer i veckan med ett inlägg om den bryggningen. 

Som sagt, mer om allt kommer, 

Glöm inte följa mig på Twitter, Facebook och Instagram, där skrivs en del som inte alltid hamnar här

Twitter:
Följ @BrewByBrandis
Facebook:
http://www.facebook.com/brewbybrandis
Instagram:
 
Untappd:




.  

Det här med kolsyrejäsning - del 2

För ett antal månader sedan startade jag ett expriment avseende kolsyrejäsning av lagers och pilsners, uppföljningen har dröjt lite men här kommer den till slut
.

2 glas lager från 2 flaskor ur samma bryggning, 2 olika metoder för kolsyrejäsning dock...
Det vänstra glaset är kolsyrejäst med bryggsocker i 12 grader.

TasteDay - Blood Of Saints Lager v3

Blood Of Saints Lager v3, klar tidigare än jag förväntat mig, men ack så god.

I december bryggde jag version 3 av Blood Of Saints Lager, en Lager av Helles typ som bryggdes med extra mycket tanke och kärlek. Dels för att jag ville ha den klar till i slutet av maj egentligen, och dels för att den är en del av ett litet experiment med kolsyrejäsning som jag påbörjat en diskussion om i ett annat inlägg och som kommer att uppföljas inom kort i ett separat inlägg. Men ölet ville annat och är klart redan nu! Och inte klagar jag på det inte ;)

BrewDay - Czech Pilsner Pivovar

Till vänster färdigkrossad cara-pils, till höger en tjeckisk färdigkrossad pilsnermalt

Det har ju varit lite tyst här på bloggen ett tag, så nu jag får sätta fart igen.
För ett litet tag sedan brygdde jag en rakt igenom Tjeckisk Pilsner på Tjeckisk malt, Saaz och Wyeast Urquell Pilsner jäst, det smet ner lite cara-pils också. Jag var även tvungen att "fuska" med lite Northern Brewer för bittergivan eftersom jag inte hade tillräckligt med Saaz hemma för att nå önskad IBU.

Det här med kolsyrejäsning...

Blood Of Saints Lager, ett par veckor in i kolsyrejäsning och lagring...

Blood Of Saints Lager som jag bryggde för ett tag sedan får också agera som ett litet experiment för det här med kolsyrejäsning, och här är min första reflektion knappt en månad efter ölet tappades på flaska och fat för kolsyrejäsning...

BrewDay - Drömriket

Drömriket - en Modern Lager blev årets första bryggning.

Igår fick jag äntligen tummen ur och fick bryggt. Det blev en Modern Lager, det är i ärlighetens namn 3:dje upplagan av det receptet, jag gjorde några småsatser förra vintern och nu kände jag att det var dax att köra den fullskaligt.

BrewDay - Take This Beer APA v4

Take This Beer APA version 4 i vinterskrud

Det har hänt en del i bryggeriet, öl har bryggts, finbesök med ölprovning och öl har lagt på lagring. Så då kör vi igång:
Häromdagen bryggdes version 4 av Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA. I princip var det en exakt ombryggning av Version 3 som blev väldigt lyckad även om jag inte tyckte det en period, men det berodde ju på att det var för kallt i fatkylen ;)

TasteDay - BrewByBrandis American Pale Ale

BrewByBrandis American Pale Ale - Gick från ytterlighet till ytterlighet

För en tid sedan bryggde jag en ale där jag ville testa humlesorten Belma och Briess Pale Ale malt, utbytet var ju totalt katastrof och vid omtappning från jäshink till fat smakade ölet precis ingenting. Jag gav lite upp hoppet om den men lät den kolsyrejäsa i fatet (ett lyckokast kanske?) och sedan har den stått där ett tag i kylen innan jag började smaka av den.

TasteDay - Take This Beer APA v2

Kärlek på flaska, kan inte beskriva den på annat sätt. 

Har ju helt glömt av skriva TasteDay om Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA version 2!
Illa, men här kommer den till slut.

BottlingDay - Faten fyllda med Take This Beer och BBB American Pale Ale

Take This Beer äntligen på fat 

Häromdagen fick jag till slut tappat både Take This Beer APA och BrewByBrandis American Pale Ale på fat. Det blev några flaskor av varje också som numrerats och står på kolsyrejäsning nu.

BrewDay - BrewByBrandis American Pale Ale

En liten giva Belma på väg ner i kok

En mindre Edit: Ändrade rubriken på detta inlägget från Belma Apa.
Jag har dragit mig lite för att skriva det här inlägget, men här kommer det.
Tänkte testa lite för mig nya humlen häromveckan, en Apa på Briess Pale Ale & Cara Red ihop med Belma, Centennial och lite Cascade fick det bli
Som brukligt kör jag Maxi-Biab och följde mitt schema för det (som jag någon dag kommer dela med mig av när jag haft mer tid till att skriva ner det)

Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA - Batch 2

Take This Beer APA batch 2 flaskad och med etikett.

Nu var det ett tag sedan jag skrev här, har helt enkelt inte hunnit med. Det händer rätt mycket just nu.
I början av Augusti bryggdes Take This Beer (Stay A While And Breathe Me In) APA batch 2. Beroende på diverse omständigheter blev det lite förändingar mot batch 1.

BrewDay - Thake This Beer (Im Right Here) IPA

Ett inlägg jag aldrig trodde jag skulle skriva... På bilden förkokas vatten inför bryggning av en... IPA...

Då var vi där igen, en hembryggares vägar äro oförutsägbara ibland...
När jag för drygt 1½ årsedan började brygga, och senare startade denna bloggen, skulle jag minsann inte brygga APA eller IPA t ex, utan enbart hederlig Lager skulle bryggas...
Vad står jag här med nu då?
Jo, 2 Apor och nu har en IPA bryggts också... Hur gick detta till?

Flödesschema hembryggning

Satt och pillade ihop ett flödesschema till mina bryggningar. Det är anpassat till mina egna bryggningar men kanske kan ligga till grund för andra också?
Tankar och idéer från er andra mottages tacksamt.
Vad säger ni?

BrewDay - En Apa (Take This Beer) Uppdaterad

Mäskningen nästan klar

I fredags blev det lite bryggt, en än så länge namnlös Apa.
20 liter av mäskvattnet förkokades på torsdagskvällen och när jag kom hem på fredagskvällen värmdes resterande upp för att justera upp temperaturen till inmäskningen snabbt.
Malten låg och drog i ungefär 75-80 minuter.

BrewDay - South Of Heaven

South Of Heaven´s humlegivor

Igår blev det äntligen bryggt. Ölet har fått namnet South Of Heaven till minne av Jeff Hanneman, gitarrist i Slayer som tragiskt lämnade oss häromdagen.
South Of Heaven är tänkt blir smakrikt av nobla humlen och ja, det finns som ni ser på bilden ovan en löjligt liten giva av en humlesort, Cascade, mest för att få i något amerikanskt. Givetvis tillför den inget i en 18 liters sats. En ljus lager är det, använde Vikings Pilsnermalt ihop med 10% Cara-pils samt en näve Munich. Stilen är Tysk Pilsner.

Flaskbak & kurs

Sista flaskorna bakas inför flasktappningen av Temple Of The King

Stiltje råder här uti bryggeriet, tidsmässigt har jag inte hunnit med att fixa fram ett nytt kylskåp än, men jag hoppas det dyker upp ett i veckan här.
Vad som hänt sedan sist är att "projekt x" tappats på flaska, en smakrik öl med inte alltför hög alkoholhalt och att i Leon har smakerna rättat till sig igen.
Helt otroligt vilka svängningar det är i den ölen...

BrewDay - Temple Of The King

Ny gryta, ny termometer, uppvärmning av mäskvattnet igång

Tidigare i veckan kom ju min efterlängtade Bielmeier äntligen
I går var det dax för premiärbryggning, 18 liter Temple Of The King skulle kokas.
Efter att ha pillat och lekt i Beersmith och provkokat lite i veckan, dels för att kolla att grytan kokar som den skall samt kolla avkokningen, hade jag ett färdigt recept som jag ville prova.

BrewDay - Blood Of Saints Lager 2.0

Syrarasten igång för Blood Of Saints Lager 2.0

I lördags blev det lite bryggt på spisen då Bielmeiern är på utflykt i Tyskland.
Ser verkligen fram mot att få tillbaka den och kunna koka utan att ta upp spisen i närmare 6 timmar.
Nåväl, i lördags fick det bli en sats av Blood Of Saints igen, lite modifierad.
Redan på fredagskvällen kokade jag upp mäskvattnet får att se om det gör någon skillnad när man kokat bort kloret i vattnet.

TasteDay - Blood Of Saints Lager

Blood Of Saints Lager - En mycket god lager!

Jag har tidigare smakat av Blood of Saints Lager i ett tidigt skede (och faktiskt ett antal gånger till efter det)
Men nu anser jag den vara mogen. Jag har haft svårt hålla fingrarna från denna då det är min första helmaltsbryggd, och helt efter eget recept.